食材：
千张1张，韭菜100克，干辣椒2根，生姜2片，食盐少许，胡椒粉少许，花生油少许；
做法:
第一步，千张一张，用清水冲洗干净，切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的千张焯水，大火煮1分钟，将豆腐皮捞出；
第二步，过一遍凉水，控水用，韭菜一小把，摘洗干净，控干水，将韭菜切成段，生姜2片切成末，干辣椒剪成小段，待将所有的食材都准备好便可炒菜；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧至油微微热的时候，放入姜末和干红辣椒，小火炝锅，炒出香味后，将焯过水的千张放入在锅中，快速翻炒均匀；
第四步，加上少许的黑胡椒粉，翻炒均匀，让其入味，喜欢更加软嫩一点的，可以加上一点点清水焖煮2分钟，将韭菜放入锅中，转至大火快炒，炒至韭菜微微出水；
第五步，待韭菜微微发软的时候，加上少许食盐调味，炒至入味，这道菜就做好了，关火出锅。
韭菜炒千张是一道美味的家常菜。首先，将千张泡发并去掉黑色部位，用清水洗净；韭菜洗净后切成小段备用。
接着，将锅烧热，倒入油热后加入葱姜蒜爆香，放入千张和韭菜翻炒，并根据口味加入盐、生抽等调料调味。
最后，淋上少量的香油出锅即可，这道菜味道鲜美，口感鲜嫩，既可以当做下饭菜，也可以当做下酒菜。
