梭鱼爆蛋的正确做法（梭鱼抱蛋正确做法）

原材料：鲜活的梭鱼两条，每条八两至一斤左右为佳（现多数是养殖鱼），后肘猪肉半斤。

制作方法：1.梭鱼洗凈，把鱼内脏清除，特别是哪层黑膜全部清除干凈,鱼两面打上花刀涂上少量盐加底味，加上5克料酒去腥。2.肉剁成肉馅，加鸡蛋清一个，粉团20克，盐和葱姜水少许，绞拌上劲备用。先把鱼用开水淖一下去腥，然后开火加少量花生油葱姜丝花椒八角烹锅，放上水后，把鱼放入锅内；下上已制备的肉馅丸子，大小两厘米左右；待丸子漂上来（象鱼抱蛋），打去浮沫，调好汤味，淋上香油，撒上香菜末即食。