川乡小妹儿糖醋蒜的做法（北方糖醋蒜的腌制方法）

食材：大蒜，白糖，盐，白醋，花椒，八角

操作步骤如下：

1，将大蒜外层老皮去掉，留两层新皮，根部带泥土的部分用刀切掉

2，取一盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀，放入大蒜腌制10个小时

3，腌制十个小时后，再重新换一盆淡盐水，腌制十个小时

4，将大蒜捞出控水

5，锅内加450克白糖，1400克白醋，100克水，30粒花椒，1个八角中火煮开

6，煮开后放凉备用

7，把大蒜装进无水，无油的玻璃瓶内

8，将放凉的糖醋汁倒进瓶内

9，盖上瓶盖密封保存，腌制20天后即可食用