食材：茄子10个，青椒2个，香菜2颗，大蒜30瓣，盐10克。
2、把茄子去蒂，蒸熟，大概20分钟~放凉备用。
3、将蒜切成很细的末，家里有设备的，可以用机器打蒜末。
4、将香菜也切成末，和蒜搅拌在一起，放一些盐。
5、将青椒切末，先切细条，再切末。
6、起锅烧油，把青椒末放进锅中。
7、将青椒末倒入刚刚弄好的香菜蒜末。
8、香菜末，蒜末，青椒油末，搅拌在一起。
9、把上述调料拌在茄子中间即可。
以下是蒜香茄子的做法：
食材：
- 茄子：2个，切段或切块
- 大蒜：4-5瓣，切末
- 生姜：适量，切末或切丝
- 青红辣椒：适量，切末（可根据口味调整辣椒的量）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蚝油：适量
- 花椒粉（可选）：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 茄子切段或切块后，放入盐水中浸泡约15分钟，去除苦涩味。然后捞出沥干水分备用。
2. 锅中烧热适量的油，将茄子放入锅中炸至两面金黄。炸好后捞出备用。
3. 锅中再加入少量的油，放入蒜末、姜末和辣椒末炒出香味。
4. 将炸好的茄子放回锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 倒入少量清水，加盖焖煮一会儿，直到茄子变软。
7. 加入适量的盐、糖和蚝油，翻炒均匀。
8. 最后撒上少许花椒粉，拌匀即可。
9. 装盘时撒上葱花作为装饰。
蒜香茄子可作为素菜搭配米饭或面食，也可以作为下饭菜。根据个人口味，您还可以根据需要增加或减少调料的用量。
