要做好吃的刀削面卤子肉卤，首先需要选好质量好的五花肉和面条。将肉切成小块，先用开水焯烫至去腥味后再炒至微微金黄色，再加入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、料酒、糖和清水，小火慢炖约1-2小时，直到肉烂糯入味。
面条煮至八成熟，捞出控干。
将煮好的卤肉汁倒入另一个锅中，加入适量的盐、生抽和味精调味，再加入面条一起翻炒，直到面条和肉酱完全融合。
最后可以撒上葱花和胡椒粉作为装饰和调味。
原料：精瘦猪肉500克，黄豆芽200克，豆腐皮3张，鸡蛋4个，蒜苗、姜丝各适量。
调料：植物油1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，淀粉适量。
做法：
1．将猪肉剁成馅；黄豆芽洗净，豆腐皮切成条；鸡蛋打入碗内搅匀。
2．炒锅注油烧热，放入猪肉馅煸炒至变色，加入姜丝、料酒略炒一下，再加水烧沸，撇去浮沫，改用小火炖煮约30分钟，捞出肉馅放凉备用。
3．炒锅注油烧热，倒入鸡蛋液摊成蛋饼，两面煎至微黄色取出切块。
4．炒锅注油烧热，下入黄豆芽炒熟，盛出铺在盘底。
5．炒锅注油烧热，下入豆腐皮略煎一下，加入肉馅翻炒几下，再加入酱油、精盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，撒上蒜苗段、蛋饼块即可。
