.表面黑膜:章鱼表皮覆盖一层黑膜，含有一定的粘液。这两种物质都有很大的腥味，所以在烹饪前需要清洗干净。
2、内脏：章鱼内脏主要集中在头部，含有多种消化器官、排泄器官、沉淀物等杂质，重金属会留在头部，建议在烹饪前清洁头部。
3.牙齿:章鱼有牙齿，锋利。吃之前最好把它清理干净，以免影响吃。
章鱼不能吃哪些部位
1.章鱼内脏:章鱼内脏主要在头部，有肠胃等消化器官，所以有一定的排泄物，不能食用，需要清洗。
2.章鱼的牙齿:章鱼的牙齿比较硬，长在腿上的吸盘中间，相当于骨头，不能食用，需要清洗。
3.章鱼皮:章鱼的腥味主要来自表面的黑皮，所以在处理食用前要撕掉黑皮。
章鱼内脏软骨眼睛不能吃，其余部位都可以食用。
章鱼具体做法如下：
主要材料：章鱼，朝天椒，大葱，大蒜，青芥末，柠檬，生鱼酱油，花椒粒。
1，章鱼头部剪一刀。
2，去掉头部里面的乱七八糟东西，眼睛也去掉。身体部位撕去外皮，细腿部分留着点皮没问题。
3，烧开水里放一点花椒。水开了放洗好的章鱼，3分钟即可出锅。
4，捞出凉水冲洗后把冰块扔在周围冰镇10分钟。这样肉更有嚼劲。
5，用冲洗干净的剪刀将章鱼剪成碎断。撒上朝天椒碎、大葱碎、大蒜碎、挤上半个柠檬的柠檬汁、芥末在酱油里拌开后跟酱油一起撒在章鱼上，即可完成。
