酸汤鱼是红酸汤还是白酸汤好吃（酸汤鱼贵州酸汤用什么鱼比较好）

红酸汤更好吃

酸汤鱼是贵州尤其是在黔东南凯里最为最出名的一道菜。

当地有句名言:“三天不吃酸，走路打捞蹿”（方言:意为走路不稳，东倒西歪）。可想当地对酸汤类的美食是多么的情有独钟和喜爱。

酸汤有红酸汤和白酸汤两种，一般用红酸汤居多。

白酸汤更好吃一些。白色汤底做出来的酸汤鱼口感柔和清爽，虽不如红汤刺激舒畅，却独有一份浓醇与香气。好的白酸汤，清亮不浑浊，味道酸爽、浓醇润滑有回甘，非常开胃。