新鲜猪蹄和冰冻猪蹄炖汤有区别么（冷冻猪蹄炖出来软烂脱骨吗）

当然不一样。冷冻过的要比新鲜的差。冷冻猪蹄在解冻的时候，肌细胞内的冰晶会刺破细胞膜，导致“肉汁”流失。无论是营养价值还是口感风味都会受到影响。从宏观上来看就是肉会变得很散，很难处理。烹饪之后没有肉味，而且口感很柴。

新鲜猪蹄和冰冻猪蹄炖汤没有区别，营养成分都是一样的。猪蹄炖汤的做法：

1.猪蹄洗净备用2.辣椒，八角，桂皮准备备用3.猪脚先用开水涝过备用4.放少许油炒猪蹄，放入八角，桂皮，盐，料酒，翻炒片刻5.放入适量水直到煮沸6.煮沸后盛起后放入高压锅压半个小时即可出锅食用