1、食材：蕨菜500克，盐15克，姜15克，葱30克。
2、把新鲜蕨菜泡在清水里面反复清洗，洗掉上面的泥土和绒毛。
3、把蕨菜尾部的黑色部分切掉。
4、锅内放入适量清水烧开，放入蕨菜，在锅内可以倒入几滴油，这样蔬菜颜色就会更加鲜亮。加入姜片和适量盐，煮三分钟就可以了。
5、捞出蕨菜继续放在清水里面泡着，蕨菜本身的味道是有点苦的，喜欢吃苦味的一个小时就可以下锅，怕苦的可以放一夜第二天再吃。
1.准备原料：（新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。）蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
2.热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
3.加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟
4.加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
5.烹入几滴黄酒提鲜。
