新鲜赤蕨可以用水泡洗干净后，放入开水中焯水约1分钟，使它变得嫩绿色并去除苦味。捞出后用冷水冲洗凉透，然后沥干水分备用。可以用油、盐、蒜、酱油等佐料翻炒成菜，也可以拌入蛋液、淀粉等做成香煎饼。营养价值丰富的赤蕨含有丰富的维生素和矿物质，常食用对身体有益处。若剩余赤蕨难以即时使用，可以用冷冻保存方式延长食材使用周期。
新鲜蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手轻搓一下，把表面的细毛洗掉，要清洗三遍以上，

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烧一锅清水，水开后放入洗好的蕨菜，至微软即可。

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煮好的蕨菜捞出，用清水浸泡四小时以上，然后用手把蕨菜一根撕开成细丝，用水清洗掉粘液后再切段，切几片腊肉，拍几片蒜头，热锅凉油，下腊肉，蒜头，姜丝，加一勺剁辣椒，翻炒均匀，加入少量的盐和鸡精即可，

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至于蕨菜干的制作：焯水以后，撕成细丝，直接晒干，密封保存，食用时用温水发泡就行了，
