桑葚馒头是一种具有特色的面点，将桑葚融入到馒头中，既增加了口感，又具有营养价值。制作桑葚馒头的关键在于发面技巧。以下是桑葚馒头发面的步骤：
1. 准备食材：面粉、酵母、桑葚汁（或桑葚干泡的水）、白糖。
2. 酵母溶解：将适量酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分溶解。
3. 和面：将面粉放入一个大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直至面团成型。然后加入适量白糖，继续搅拌，使糖充分溶解。接着，加入桑葚汁（或桑葚干泡的水），继续搅拌，使桑葚汁与面团充分融合。最后，将面团揉至光滑，盖上湿布，放在温暖处发酵。
4. 发酵：让面团发酵至原来的2倍大小。这个过程可能需要1-2小时，具体时间视室温和面团发酵情况而定。
5. 揉面：将发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，揉面5-10分钟，将面团内的气泡排出。然后，将面团揉成长条状，切成大小均匀的面剂子。
6. 造型：将面剂子揉成馒头形状，放在铺了油纸的蒸屉上，保持一定的间距。然后，盖上蒸屉盖子，进行二次发酵，约20-30分钟。
7. 蒸熟：将蒸屉放入蒸锅中，水开后，用中火蒸15-20分钟。蒸熟后，不要立即揭开盖子，焖2-3分钟再开盖，防止馒头塌陷。
通过以上步骤，您就可以制作出美味的桑葚馒头。请注意，发酵时间和温度对发面的成功与否至关重要。请根据实际情况调整发酵时间和温度。祝您制作成功！
做法如下：
1.新鲜洗干净的桑叶，阴凉处风干面细的部分。
3.放水，酵母，糖和好的面团。
4.晒好的桑叶用粉碎机粉碎。
5.现在室温较高，加盖湿毛巾2小时后，发酵好面团。
6.分成10个剂子。
7.简单揉一遍松弛5分钟。
8.滚圆的馒头坯子。
9.放在蒸笼上再醒发40分钟。
10.大火凉水蒸15分钟，停火再焖5分钟，打开就是做好的桑叶馒头。
11.紧实的口感加上桑叶的沁香，很美味。
