鸭肠是怎么漂白的（鸭肠水发的好还是冷冻的好）

鸭肠泡发主要采用食用碱发制,将鸭肠用碱面码匀后放置10分钟,用沸水大火烫10秒钟,再用清水冲去碱味,这样鸭肠就很脆爽。

若要使之白净,一些原料批发商采用双氧水浸泡,再用清水冲净,这样鸭肠既脆又发白,但此法对人体有害无益,不宜采用