现切现烤牛排是很多人喜欢的做法,可以尽量保留牛排的原汁原味,下面是具体做法步骤:
1. 准备食材
选用优质的牛里脊肉或者其他适合做牛排的部位,室温解冻。准备一些黄油、盐、胡椒粉等调味品。
2. 加热锅具
将一个厚底不沾锅加热至很热,但不要过热到烟雾缭绕。
3. 快速煎烤牛排
在锅中放入适量黄油,待黄油融化后把牛肉放入锅中,用铲子压实。每面煎烤1-2分钟,来回翻转多次,控制火候中高火。
4. 调味
牛排两面煎至表面有一层焦香的颜色后,撒上适量盐和胡椒粉调味。
5. 控制火候
如果喜欢外脆里嫩的做法,可以转小火继续煎烤至你喜欢的熟度。也可以把牛排移至烤箱180°C,继续烤5-10分钟达到熟度。
6. 静置片刻
牛排出锅后,静置2-3分钟,让肉汁在内部均匀分布。
7. 切块食用
根据个人喜好切块,可佐以黄油、蒜蓉等配料。
做现切现烤牛排的关键是快速捂熟牛排的外层,保留内里多汁的口感。控制火候和熟度很重要,充分发挥牛肉的原味也是关键所在。
首先选用质优口感好的牛排肉，将其切成合适的厚度。
然后在煎锅中加入少许橄榄油，将锅加热至火力适中，放入牛排，煎至两面呈金黄色即可。
接着将烤箱预热至200度，将煎好的牛排放在烤盘上，烤10-15分钟，便可享受到美味的现切现烤牛排。注意调味时不要过量，以免掩盖牛排原本的味道。
