用料：鱼 、青椒 、姜 、蒜
炸鱼块的做法步骤
步骤 1
鱼切块儿，抹盐下锅炸至表皮金黄捞出
步骤 2
另起炒锅，油烧热鱼块入锅轻轻翻一翻，稍稍复炸表皮
步骤 3
然后将鱼扒到锅的一边，将青椒姜蒜一起倒入锅中翻炒
步骤 4
闻到青椒以及姜蒜的香味儿将鱼扒下来一起翻几下
步骤 5
试试咸味，不够加盐
步骤 6
稍稍加一点点水，焖半分钟
步骤 7
一点儿鸡精或者味精
步骤 8
完成
炸鱼块，做好三点，好吃：
1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时；
2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；
3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。
