雪莲菌的发酵时间通常在5至7天之间，这取决于所使用的发酵条件和方法。一般来说，雪莲菌在适宜的温度和湿度下，需要一定的时间来进行发酵，以达到最佳的发酵效果。在发酵过程中，雪莲菌会释放出丰富的营养物质，并且增加其口感和风味。因此，对于不同的发酵产品和需求，可以根据实际情况进行调整和控制发酵时间，以获得最佳的发酵效果。
雪莲菌泡牛奶一般情况下发酵一晚上就可以了，如果时间不够或者超出时间也是可以饮用的，只是他的这个，口感或者菌群数量有一些变动，他可能会降低它的营养价值，但是适当饮用，的话也是没有什么害处的
