大闸蟹的家常一般做法是先把蟹用刷子把蟹的全身刷洗干净，把蟹的尾部撬起来刷写干净后，给蟹子吐吐水，把肺里的脏东西吐吐。
然后用蒸锅注水放几片生姜倒点黄酒，放上大闸蟹水开后蒸上二十分钟，就可以享受原汁原味的大闸蟹了。
1所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段。
② 鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀
。③ 螃蟹剖壳清理干净，对剖两半。
④ 大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用。
⑤ 倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起。
⑥ 将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起。
⑦ 锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香。下入螃蟹翻炒1-2分钟。
⑧ 将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀。
⑨ 将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。
