主料
猪肉 (60克)
白菜 (150克)
调料
料酒 (适量)
生抽 (适量)
盐 (适量)
味精 (适量)
厨具
炒锅
食材：猪肉（已切片）、白菜（已清洗切开）
烧锅倒油烧热，下入切好的猪肉翻炒翻炒。
随后，加适量的料酒。
加适量的生抽。
翻炒一下。
接着，合入切好的白菜翻炒一下。
然后，加适量的清水。
翻炒翻炒至白菜熟透。
最后，加适量的盐。
加适量的味精。
调味炒匀，即可。
猪肉炒白菜是一道非常经典的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是一个基本的猪肉炒白菜的做法：
### 材料：
1. **猪肉**（可以选择瘦肉或者五花肉）：200克
2. **白菜**：半颗（约500克）
3. **大蒜**：3瓣
4. **姜**：一小块
5. **食用油**：适量
6. **盐**：适量
7. **生抽（酱油）**：1-2汤匙
8. **料酒**：1汤匙（可选）
9. **白糖**：少许（可选）
10. **蚝油**：1汤匙（可选）
11. **胡椒粉**：少许（可选）
### 步骤：
1. **准备材料**：将猪肉切成薄片或丝，白菜洗净切成宽条，大蒜和姜切片或者拍碎。
2. **腌制猪肉**：将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉和少许的淀粉（可选），拌匀后腌制10-15分钟。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。
4. **炒香蒜姜**：在猪肉快熟的时候，加入姜蒜片，炒出香味。
5. **加入白菜**：将切好的白菜倒入锅中，翻炒均匀，使白菜与猪肉充分混合。
6. **调味**：加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油（如果使用），继续翻炒，让白菜变软，出水。
7. **炒至熟透**：继续翻炒直到白菜变软，颜色变得稍微透明，猪肉完全熟透。
8. **出锅装盘**：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐量，确认无误后即可出锅装盘。
### 小贴士：
1. 炒白菜时，可以先炒白菜梗，等梗略微软化后再加入白菜叶，因为梗和叶的烹饪时间不同。
2. 如果喜欢吃辣，可以在炒香蒜姜的时候加入一些干辣椒或者辣椒片。
3. 白菜会出水，所以不需要加太多的水。
4. 为了让猪肉更嫩，可以事先用一点碱水（如小苏打）腌制，但这一步是可选的。
这样一道美味的猪肉炒白菜就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。
