步骤1准备食材：龙虾600克，啤酒100毫升，红椒50克，青椒20克，蒜50克，泡椒20克，蚝油1勺，花椒5克，香叶2片，大葱1段，姜1块，小葱10克，色拉油适量，鸡精1勺，胡椒粉适量，盐1勺，生抽1勺。
步骤2蒜切末。
步骤3小葱切葱花。
步骤4姜切末。
步骤5大葱切片。
步骤6泡椒切末。
步骤7小龙虾去虾线，虾头后清洗干净。
步骤8油烧至5成热，放入蒜末炒香，加入蚝油、生抽、姜末、鸡精煸炒至蒜末微糊，盛出待用。
步骤9锅中留底油，放入小龙虾炒至红色盛出。
步骤10锅中留油，放香叶、泡椒、花椒炒出香味，放入小龙虾，再放半份蒜蓉翻炒，加入100ml啤酒焖煮10分钟。加入青红椒、胡椒粉、盐、生抽翻炒至收浓汁。
步骤11装盘后将剩余半份蒜蓉，倒入盘中，撒葱花即可。
小龙虾尾1斤
辅料
花椒2匙
胡椒1匙
干辣椒2颗
蒜末适量
葱适量
香菜适量
姜少许
八角1颗
调料
酸汤1勺
酱油2匙
蚝油2匙
1.准备的食材。
2.热油爆香花椒、胡椒、八角、辣椒、蒜末。
3.小龙虾尾洗干净，倒入爆炒。
4.加入一勺酸汤，姜丝、半碗清水，煮两分钟。
5.加入蚝油、酱油、蒜苗。
6.大火收汁，加葱段、香菜即可出锅。
