做法如下：
材料：
- 120克水
- 50克黄油
- 70克面粉
- 2克糖
- 2克盐
- 2个鸡蛋
步骤：
1. 将水、黄油、糖和盐放入锅中，用中火加热至黄油融化。
2. 加入面粉，用铲子不停搅拌，直到面糊变成一个干燥的团状。
3. 将面糊转移到一个碗中，放置约5分钟，让它冷却一下。
4. 逐个打入鸡蛋，每个鸡蛋要充分搅拌均匀后再加下一个。
5. 搅拌至面糊变得光滑且有弹性。
6. 将面糊装入裱花袋中，将糊挤入烤盘上。
7. 在烤盘上的泡芙上用刷子刷上一层蛋液。
8. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤约25分钟，直到泡芙变成金黄色。
9. 取出烤盘，让泡芙冷却，即可享用。
这个无蛋泡芙的做法是用面粉和黄油来替代传统的蛋白质，所以口感会比较紧实，但也更加健康。
材料：黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量
做法：
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球
6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
