豆子发苦是什么原因（豆子煮熟发苦怎么补救）

是因为豆放久了之所以有点苦，是因为豆面保存不当，或是放置时间太长，已经变质了。

还有一个原因是容器没有清洗干净，掺入杂质，导致口感变，甚至发苦。豆放的时候要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时，而夏季在6～10个小时之间比较合适。

豆子发苦是豆子有霉变坏了，发苦坚决不能食用，有黄曲霉素致癌物。