1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2．烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；
冰糖泡姜片
食材，嫩姜5斤，食盐20食材，嫩姜5斤，食盐20克，冰糖/150克。
做法
1、将嫩姜去掉边缘红色的外皮清洗干净后，斜着切成薄片，然后倒入20克食盐，徒手抓捏均匀盖上保鲜膜腌制一小时，烧一壶开水放凉备用。
2、腌制好的嫩姜表面已经微微发软，盘里渗出来些许的姜水倒出来留着炒菜或者泡脚用。把凉透的温开水倒入姜片中，将嫩姜表面的盐分洗掉，再沥干水。
3、锅中倒适量水和150克冰糖煮开后关火放凉。
4、将凉好的冰糖水倒在洗好的嫩姜上，放进无油无水的玻璃瓶中，盖上盖子浸泡一夜就可以吃了。
