食材：黑鱼、咸鸭、青菜适量、黄豆芽适量、撒尿牛丸适量、冬瓜适量。
做法：
1、将黑鱼清洗干净，咸鸭清洗干净，剁成块。
2、将冬瓜洗干净切成块，冬瓜可以清火、除水肿。
3、清洗虾膏、撒尿牛丸、黄豆芽、毛白菜。
4、将鱼下锅翻炒，适可而止。
5、加水，加入生姜、大蒜、咸鸭，煮五六分钟。
6、五六分钟后，会出现白汤。将其盛入酒精炉或电磁炉。
7、酒精炉火加大，锅开之后即可放入配菜。
食材：
咸鸭半只，乌鱼1条，大白菜半个，老豆腐1块，生姜1个，大葱1根。红枣3个，枸杞少许，党参少许，干花椒少许。
备料：
1:咸鸭剁块备用。
2:乌鱼去骨留肉，把乌鱼肉片成薄片冲水，加少许盐，鸡精，味精腌制备用。
3:大白菜切块，老豆腐切1厘米的厚片放到煲里垫底备用。
4:生姜切片，大葱切段备用。
制作：
1:把剔下来的乌鱼骨头用猪油煎定型，加3斤水，少许盐。用高压锅压3分钟。
2:起锅倒入半勺鸡油，半勺猪油。油温7成热下事先准备好的咸鸭，中火煸炒3分钟，下姜片，花椒，党参。继续炒1分钟。倒入准备好的鱼汤（骨头不要，可用高汤代替）。大火烧开，中火煮8到10分钟，煮至汤成乳白色。放入少许鸡精，味精。盐味了根据自己口味。
3:用漏勺把煮好的咸鸭捞出倒入垫好白菜和豆腐的煲里。关小火，把事先腌制好的乌鱼片，一片一片地下入锅里。中火煮至鱼片飘起来，用漏勺把鱼片捞出倒到咸鸭上。把汤倒入煲里，撒上枸杞和红枣。好了，咸鸭乌鱼煲就做好了。
