爆汁烤肠通常是指烤制后内部有汁液的烤肠，这种烤肠在烤制时需要注意火候和烤制时间，以确保烤肠内部的汁液不会烤干或者烤糊。
如果想要制作爆汁烤肠，可以选择蒸或煮的方式来烤制。以下是两种方法的具体步骤：
蒸法：将烤肠放入蒸锅内，加入足够的水，开火蒸煮20分钟左右，然后取出烤肠，放入烤箱中烤制至表面微焦即可。这种方法可以保持烤肠的原汁原味，同时不会烤干内部的汁液。
煮法：将烤肠放入开水中煮10分钟左右，然后取出烤肠，放入烤箱中烤制至表面微焦即可。这种方法可以使烤肠内部的汁液更加丰富，但需要注意不要煮过头，否则会使烤肠变得过于软烂。
无论采用哪种方法，烤肠在烤制前需要先用烤箱预热至200℃左右，然后放入烤肠烤制至表面微焦即可。烤制时间需要根据烤肠的大小和烤箱的温度进行调整，以确保烤肠内部的汁液不会烤干或者烤糊。
