1. 刀豆：500克
2. 大蒜：几瓣（根据个人口味调整）
3. 干辣椒：几个（可选，根据个人口味调整）
4. 豆瓣酱：1大勺（可选，根据个人口味调整）
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 生抽（酱油）：1-2勺
8. 料酒：1勺（可选）
9. 白糖：少许（可选）
10. 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. **准备刀豆**：将刀豆洗净，去掉两头和筋，然后切成段或者斜切成条状。
2. **焯水**：在锅中烧开水，加入少许盐，将刀豆放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持颜色鲜绿。
3. **准备调料**：大蒜拍碎切末，干辣椒切段，如果使用豆瓣酱，也准备好。
4. **爆炒**：锅中倒入适量食用油，油热后先放入干辣椒和豆瓣酱（如果使用），炒出香味。
5. **加入大蒜**：放入大蒜末，快速翻炒至出香味。
6. **加入刀豆**：将焯好水的刀豆倒入锅中，快速翻炒。
7. **调味**：加入生抽、料酒、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。
8. **出锅**：刀豆炒至断生，口感稍微有点脆，即可加入鸡精或味精提鲜，然后出锅装盘。
