西冷和嫩肩牛排的区别（西冷牛排和嫩肩牛排哪个好吃）

西冷牛排是牛后腰脊柱两侧的肉，是背脊最柔嫩的一带，其中又以上端（top sirloin）部位最为鲜嫩。西冷和沙朗基本都是指同一部位的牛外脊肉，而沙朗多指靠前的上端部位。

嫩肩牛排的部位是是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉，所以又叫牡蛎肉。嫩肩牛肉是澳大利亚的牛排处理方法，也叫嫩肩牛排。因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润，适合煎、炒、烤等。