霉干菜烧肉是一道传统的中式家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪肉（五花肉）500克
- 霉干菜100克
- 大葱1根
- 姜片适量
- 料酒2汤匙
- 黄豆酱1汤匙
- 白糖1汤匙
- 生抽2汤匙
- 水适量
- 葱花和香菜（装饰用）
步骤：
1. 准备工作：将霉干菜用温水泡软，切成小段。猪肉切成块状，用开水焯水去腥味。
2. 炒制霉干菜：热锅加入少许油，放入葱段和姜片煸炒出香味。加入泡软的霉干菜翻炒均匀。
3. 烧煮霉干菜：加入适量的水，放入煮沸的猪肉块，再加入料酒。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，直至猪肉变得软烂。
4. 调制酱汁：取一个小碗，将黄豆酱、白糖和生抽混合在一起，搅拌均匀。
5. 烧煮猪肉：将调制好的酱汁倒入炖好的猪肉和霉干菜锅中，再加入适量的水，让酱汁完全覆盖猪肉。中小火继续烧煮约10-15分钟，直到酱汁收浓，并且肉变得香糯和入味。
6. 装盘：将烧煮好的霉干菜烧肉盖在盘子里，撒上葱花和香菜作为装饰。
这样制作出的霉干菜烧肉味道鲜美，口感软糯，肉香和菜的咸鲜味道相互融合。根据个人口味，可以根据需要调整材料的比例和添加调料的数量。
