李白曾多年在峨眉山学道舞剑,而道家始祖老子骑的是青牛,所以他就骑牛了.陶渊明的时代道教还没有成为系统的宗教,并且他没有受到熏陶.
还有一种说法,为了附庸风雅。古代文人最好风雅之事,这是物质之外的精神满足。很多名人都是骑牛,骑驴写诗。