要去掉杏仁的皮，可以按照以下步骤进行：
1. 将杏仁放入开水中，煮沸一到两分钟。这样可以帮助软化和松动杏仁的外皮。
2. 将杏仁捞出，并放入冷水中冷却一段时间。冷水可以帮助更容易去除杏仁的皮。
3. 用手轻轻挤压每个杏仁，皮应该会很容易地剥离。如果杏仁仍然有一些顽固的皮，可以使用小刀轻轻割开或者用手指擦去。
4. 最后，用滤网或者筛子将去皮的杏仁沥干，并放置在干净的纸巾上吸去多余的水分。现在，你就可以使用去皮的杏仁了。
需要注意的是，这种方法适用于生杏仁。如果是熟杏仁，可以直接用手把皮剥掉。此外，如果你只有少量的杏仁，也可以用刀子一颗颗去皮。
杏仁是杏子的种子，外面包裹着几层种皮。首先是杏子的果肉部分，这部分成熟后是可以吃的。去掉果肉可以用水淘洗掉。
然后是果核，也就是杏核，这个很坚硬，要砸开。再里面是一层薄薄的种皮，干燥后，用手轻轻又搓就可以了。
