1.选用新鲜的鸭肉，将鸭肉浸泡在水中，去除残留的血水和异味。
2.将鸭肉切成大块，放入高压锅中，加入适量清水，水量不能超过高压锅的2/3。
3.加入调料，如生姜、葱、八角、香叶、胡椒粉、料酒等。
4.将高压锅加盖，调高火力烧开后，转小火炖煮30-40分钟，直到鸭肉变得软烂。
5.打开高压锅，将炖好的鸭肉取出，滤去汤料，可以另外用汤料烹调。
6.将鸭肉放在炒锅中，加入食用油，将鸭肉煎至表面金黄酥脆。最后淋上一些汤料即可食用。
步骤 1
冷水入锅，放入鸭肉焯水备用
步骤 2
芝麻油爆姜，姜要爆的有点干
步骤 3
加入八角
步骤 4
鸭肉放下去和姜一起翻炒
步骤 5
加入老抽，生抽，糖，盐翻炒几分钟，越久越香
步骤 6
加入加饭酒，我用绍兴的
步骤 7
米血糕倒在表面，盖盖子，大火有喷气5分钟再转中小火20分钟左右，开盖不烂的话再盖上盖子压一会儿～
步骤 8
出锅
高压锅煮鸭肉的小贴士
高压锅小大火5分钟再转中小火～2.3十分钟，注意⚠️水不要干了
