1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀即可。
2、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。
3、将切好片的五花肉两面均匀蘸上料汁，肉皮朝下整齐地码放在大碗里。扣肉上色即完成。
好多人都觉得要想把梅菜扣肉的肉皮做的特别上色特别漂亮，总以为要像大厨那样把五花肉块油炸一遍，所以一听说要做扣肉就脑袋疼爽性不做了，其实真的没必要油炸，只需你把煮过的五花肉刷几遍老抽上色再用一丢丢油略微煎一下就行，略微煎一下一个是上色更好一个是能够令制品有皋比状，假如你看了我做的感觉还能够真的主张你试试看，真的太好吃了。
