做法
1.油麦菜先可以用盐水浸泡一段时间以后再清洗净，然后控水备用。
2.将油麦菜切成均匀的小段装盘。
3.将蒜切成薄片，大葱切碎一起装盘。
4.放入八角与花椒粒。
5.锅中倒入油，在油烧到5成热时，放入葱蒜和花椒粒爆香
6.如果是喜欢南方口味，可以放入少许豆瓣酱来提味。
6.放入备用的油麦菜翻炒，翻炒时切勿开大火，否则很容易干锅。
7.加蚝油和盐调味，翻炒均匀看，在快出锅时放少许酱油继续翻炒，最后点点儿香油，就可以出锅啦。
准备好一把油麦菜，洗净控水，拍几个蒜头，热锅烧油，把蒜头炒香，再放切好的油麦菜，翻炒四五遍即可，这道菜叫蒜茸油麦菜。我经常用豆鼓鲮鱼罐头来做，把豆豉鲮鱼倒进锅炒香后，放进切好的麦菜，迅速翻炒几次，杀青即可装盘，是不是很简单？油麦菜质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，而且有一种独特的风味，再加上鲜美的鲮鱼，真是让人欲罢不能、百吃不厌。一个罐头一把青菜，就搞定一道菜，罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的，用之前最好沥一下油。
豆豉鲮鱼罐头本身有咸味，所以这道菜不需另外加盐。油麦菜不要炒太久，否则会失去脆爽口感。
