绿葡萄涩涩的是因为葡萄皮本身含有单宁，当含量高时，吃起来感觉有涩涩的。
原因有：①葡萄采摘太早，不到生理成熟期。②有些葡萄品种，葡萄皮单宁特别丰富，成熟后涩感也较重。
还有就是催熟的葡萄吃起来也是又酸又涩的，主要是由于果实内部的糖分得不到聚集。这类催熟的葡萄就像早产的婴儿，因为发育不良，口感偏差也就在所难免。
催熟的葡萄不甜，自然熟的葡萄口感较为甜滑，新鲜的自然熟葡萄外面还有一层很薄的白粉，一擦就掉。

葡萄上色莫惊慌葡萄树的修剪不善和树形问题会使得有些葡萄串上各个果子的着色不同，看起来参差不齐， 因为葡萄就像大多数水果一样，只有晒到了太阳的那面才会更早上色。
为什么葡萄会发涩发麻？催熟的葡萄会又酸又涩的，主要是果实内部糖分得不到聚集，这类催熟的葡萄就像个早产儿，因为发育不良，口感偏差有点在所难免。只有在阳光和水分充足的情况下，葡萄的颜色才会慢慢转深，口感更为甘甜。
关于葡萄着色难的问题一直困扰着种植户，上色快、糖度高，这都得需要充足的光照，光照是花色苷合成的诱导因子，紫外照色花色苷含量高，红外照色花色苷含量低，这和精准补光的选择有很大关系
