首先我们把猪蹄洗干净，放到干净的锅子里面，然后把水煮开，慢慢的炖上半个小时至45分钟，时猪蹄既又烂，不会破皮，要注意的是，在煮炖的之前，要把猪蹄先焯一下水
要煮出烂而不破的猪蹄，首先需要先将猪蹄洗净，然后在冷水中泡透，煮之前加入料酒和姜片煮沸至出现白沫，捞出洗净备用。
接下来，使用高压锅煮猪蹄，加入适量的水、八角、草果、花椒等调料，高压锅煮20分钟后关火，等压力自然降下后拿出，放入用于煮猪蹄的锅中，再次加入适量的料酒和老抽调味，用中小火煮至入味即可。这样可以保证猪蹄煮得烂糯却不破皮，口感更加鲜美可口。
