主料 2种
鲈鱼的做法大全
鲈鱼
1000g
韭菜的做法大全
韭菜
10g
辅料 5种
葱15g姜5g大蒜15g干辣椒2g白酒5ml
调料 2种
甜面酱25g花生油20ml
烹饪步骤 13步
步骤1
鲈鱼清洗干净
步骤2
用剪刀剪开鲈鱼的腹部
步骤3
将内脏、鱼鳃都清洗干净
步骤4
将鱼切成段状
步骤5
加入白酒
步骤6
葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用
步骤7
在鱼身上撒葱姜腌制
步骤8
锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香
步骤9
放入蒜粒爆香
步骤10
放入甜面酱
步骤11
不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠
步骤12
加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟
步骤13
鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅
鱼肉洗净，切丁，用精盐、胡椒粉、生粉略腌。韭黄洗净，切粒。
2．在净锅中下油，爆香麦片，下酒，倒入上汤烧开，放入鲈鱼煮熟：将生粉调糊倒入，下精盐、味精、胡椒粉、麻油调味，加入韭黄拌匀即可。
