用料：鸡蛋 4个，肉末 比蛋液略少些，鸡精 适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，酱油 1勺，糖 适量。
肉末蒸蛋的做法步骤
步骤 1：肉末，肥瘦相间。
步骤 2：笨鸡蛋4个，大概就是蛋液比肉略多些。
步骤 3：调料搅拌触化，备用。
步骤 4：把蛋打匀，把调料加入肉末同一个方向打散打匀。
步骤 5：蛋液里加3勺50度左右的温水，打匀。
步骤 6：蛋液过滤，分成同等两份，细腻的那份备用。
步骤 7：把粗的蛋液和肉末搅拌，打匀。
步骤 8：放蒸锅，蒸15分钟左右。
步骤 9：15分钟后，打开蒸锅，把肉搅一搅，让肉泥内部也熟透。
步骤 10：把剩下的蛋液轻轻倒一半在肉末上，蒸一分钟半，待它定型，再倒入另一半，蒸一分钟。
步骤 11：准备些小装饰，胡萝卜焯水。
步骤 12：嗯，摆个盘，先满足眼睛，再搅和搅和。
