酸梅虾要怎么做（酸梅焗虾的正确做法）

酸梅虾是一道经典的湘菜。首先需要将虾削去虾线，用清水清洗干净，然后腌制入味。腌制的调料包括盐、姜末、料酒、生粉、酱油、醋和酸梅酱。

然后将腌制好的虾用油炸至金黄色，沥干油备用。

接着将锅烧热，加入适量的油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味，再倒入酸梅酱和适量的水淀粉搅拌均匀，烧开后加入炸好的虾快速翻炒均匀即可。酸梅虾色香味俱佳，酸甜可口，是一款非常受欢迎的美食。