首先，将鱿鱼冲洗干净备用。将雪菜和冬笋切成丝备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入鱿鱼翻炒，至变色后倒入雪菜和冬笋丝，翻炒均匀。
加入适量盐、糖等调味料，再加入少许鸡精和料酒，继续翻炒2-3分钟。
最后加入适量清水，烧开后转小火焖5分钟左右即可出锅。雪菜带着咸味，冬笋爽脆，配上鲜嫩的鱿鱼，口感丰富，非常美味。
1.鱿鱼洗净，取出内脏和撕掉外面的一层皮，然后纵向切成5cm宽的条，再轻轻纵向划几刀（不要切断），横向切0.5～1cm的粗丝；
2.水煮冬笋切成丝；
3.雪菜洗净切末，姜切丝；
4.锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许绍酒，将切好的鱿鱼丝放入汆烫20秒钟后捞出沥干；
5.锅烧热后倒入油，待油温5-6成热时，加入姜丝煸香，放入雪菜和笋丝大火煸炒1分钟左右；
6.最后加入汆烫过的鱿鱼丝及少许的胡椒粉，大火翻炒均匀即可关火，装盘。
小贴士
由于雪菜有一定的咸度，按照我的口味基本不再加盐，如果觉得咸度不够，可以适当加少许盐。
