石墨鱼250g、辣酱、葱、姜、青红辣椒丁少许。
做法：石墨鱼洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入石墨鱼，直到石墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
材料：墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺
做法
1、墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
2、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
3、取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
4、倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
5、待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底
6、大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
