各种香料能一起放吗 有人说cooking的（正宗香料厨房常备一套搞定）

香料在烹饪中的作用主要是去除食物原料中的异味。因此，不是把所有的香料都一次性放进去才好吃。而且，如果食物本来没有需要掩盖的特殊味道，放香料反而会破坏菜肴的味道。比如炒青菜，你放花椒就会让整个菜中都是花椒味。从我们现在用的基本香料来看，混在一起太难吃或不能吃的好象还没有。我做菜常用的有花椒、大料、桂皮、茴香、胡椒、辣椒这些。一般说来，花椒、胡椒和辣椒不同时放，茴香单独放，大料先放，桂皮最后放。