熬油的正宗做法是先选择优质的食用油，如花生油、菜籽油等，然后将油倒入锅中，用小火慢慢加热，待油温达到180摄氏度左右时，加入食材（如姜、葱、蒜等），用小火慢炖，直到香味四溢，颜色变成金黄色为止。此时即可关火，等油温降低后，将炖好的食材捞出即可。这样熬出的油不仅香味浓郁，而且可以增加食材的口感和营养，是很多中餐烹饪中必不可少的一部分。
做法：猪板油清洗干净后切块，入锅倒入切好的猪板油慢火煎炸，不能大火，小火熬出来的猪油才白不变色，熬的过程加入少量盐可以增加猪油的保质期，慢慢熬至全部出油，油渣变金黄即可，用筛网过滤，把熬好的油装进容器里，待猪油冷却固化后封保鲜膜放冰箱冷藏。
