把干笋干放开水里，再放点碱，再泡上一晚上，第二天用清水洗干净就可以了。
炒笋干的做法
用料：笋干５００克，葱白少许，盐少许，生抽少许。
1、首先泡发笋干，泡软洗净就可，如果买的已经泡发就可以直接将笋干倒入高压锅中，加入点少许清水，加盖压制上气后就可以关火，自然放气后倒出来沥干备用。
2、热锅倒入适量食用油，升温后，把葱白段放入，煸出葱油和香气。
3、把煮好的笋干倒入锅中翻炒下，均匀混合葱油的味道，再放入盐和生抽继续翻炒。
4、咸淡适中后，倒入一点清水加盖煮沸，就可装盘食用了，味道超级好。
把干笋干放开水里，再放点碱，再泡上一晚上，第二天用清水洗干净就可以了
