含义是指除夕晚上，一家老少围坐在放有火锅的圆桌上聚餐，叫做“围炉”。 平常滴酒不沾的女人，也要象征性地喝一口酒，桌上的每样菜都得下筷子，以示吉利。
“围炉”时吃的蔬菜不用刀切，洗净后带根煮熟，吃的时候也不咬断，而是从头到尾，慢慢地吞进肚里，以祝父母长寿。
如果家里有人外出，也要空出一个席位，把这个人的衣服放在空位上，表示全家人对他的思念。 “围炉”菜：鱼圆（丸）、肉圆取意“三元”，象征团圆。
萝卜叫“菜头”意为“好彩头”有吉兆之意。
“鸡”，谐音“家”即“食鸡起家”。一些油炸食物，因为经过油煎火炸，以示“家运兴旺”。
吃蚶，取意“发财发福”。
围炉是中国民间风俗。流行于台湾、福建等地。含义是除夕吃守岁酒时，家家在聚餐的桌子底下，放只火炉，也有在桌上置一火炉(锅)，炉的四周，置钱币多枚。凡参加围炉者，不论大小，桌上每样菜都得下筷，并得喝酒。
