正宗的臭豆腐通常是炸的。臭豆腐是一种传统的中华小吃，以其独特的发酵味道和外脆内嫩的口感而闻名。制作臭豆腐的过程包括选用高质量的黄豆制成豆腐坯，然后让豆腐坯经过特殊的发酵过程，使其产生独有的气味。
在食用前，发酵好的臭豆腐通常会被切成块状或条状，然后裹上面糊（有些地方可能不用面糊），放入热油中炸至金黄酥脆。炸制过程中，臭豆腐外表会形成一层脆皮，内部则保持柔软多汁。炸好的臭豆腐可以搭配酱料食用，如甜辣酱、豆腐乳、酱油等调味品。
尽管炸制是最常见的做法，但在某些地区也有煮食臭豆腐的传统，尤其是台湾省的一些夜市中，会有以清蒸或水煮方式呈现臭豆腐的做法，并配以不同的调味料供食客享用。无论是炸的还是煮的，臭豆腐都以其独特的风味受到许多人的喜爱。
