原料：剁椒酱200克，黄灯笼辣椒酱75克。
调料：蒜蓉，葱蓉25克，味精，白糖20克。
油料：芝麻油20克，菜籽油100克。
制作：
1. 锅内倒入菜子油，烧至四成热时，放入蒜蓉、干葱蓉炸干至金黄捞出。
2.锅内留底油60克烧热，放入剁椒酱、黄灯笼辣椒酱炒香，加入炸过的蒜蓉、干葱蓉小火炒香，用味精、白糖、芝麻油调味，小火炒香即可。
做法如下，用料：红辣椒 700g、生姜 300g、大蒜 3个半、白酒 20g、盐 70g、冰糖 2小块、菜籽油 适量
1、首先先把辣椒用盐水浸泡5分钟，然后洗净。
2、再把辣椒放入料理机里，打成碎状。
3、这时候，再把生姜连皮洗净，切成小块。
4、再把生姜放入料理机里，打成碎状。
5、接着，把蒜瓣也放入料理机，打成碎状。
6、然后把辣椒、生姜、大蒜、白酒、盐、冰糖放在放在一起，搅拌均匀放置7天。 7.上火烧油把做好的剁椒酱上锅熬制油色清凉即可食用。可以做剁椒鱼头，剁椒鸡蛋，剁椒金针菇等。
