炒豆丝需要泡水吗（湖北炒干豆丝用冷水泡还是热水泡）

需要泡20分钟。

炒豆丝，顾名思义，晒干的豆腐丝，依然保留了豆丝的营养，但更易保存，随吃随泡，可炖可炒亦可凉拌，做起来是简单好吃又方便，搭配点青菜，鲜香开胃，是最好的开胃菜之一。

豆丝是很阴很干的，所以需要泡发，最好用冷水泡发两个小时，热水可泡发半小时，将泡发好的豆丝捞出来，将锅烧热，加入油盐进行炒制，快速出锅，加入调料