香煎鱼排的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：
做法一：
材料：
- 鱼排 2 块
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼排洗净，用厨房纸巾擦干水分，撒上盐和黑胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 生抽和料酒混合成腌料，将鱼排放入腌料中腌制 15 分钟。
3. 平底锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。
4. 将腌制好的鱼排取出，两面均匀沾上面粉。
5. 将鱼排放入锅中，小火煎至两面金黄色，煎熟即可。
做法二：
材料：
- 鱼排 1 块
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
- 大蒜数瓣，切碎
- 新鲜香草（如罗勒、欧芹等）适量，切碎
- 柠檬汁适量
步骤：
1. 鱼排洗净，用厨房纸巾擦干水分，撒上盐和黑胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 平底锅烧热，倒入适量橄榄油，放入切碎的大蒜和香草煸炒出香味。
3. 将腌制好的鱼排放入锅中，小火煎至两面金黄色，煎熟即可。
4. 最后挤上一些柠檬汁提味。
这两种做法都很简单，可以根据个人口味选择。在煎鱼排时，注意火候的控制，避免煎糊影响口感。同时，可以根据个人喜好添加一些自己喜欢的调味料和配菜。
香煎鱼排是一道简单美味的菜肴，主要通过煎制的方式来烹饪鱼排，使其外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。以下是一种基本的香煎鱼排的做法：
**材料：**
- 鱼排（如鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等适合煎制的鱼排）适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 橄榄油或黄油适量
- 柠檬片几片（用于装饰和调味）
- 鲜香草（如欧芹）少许（可选，用于装饰）
**步骤：**
1. **准备鱼排**：将鱼排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢，可以在鱼排两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟。
2. **加热锅具**：在平底锅中加入适量的橄榄油或黄油，开中火加热至油热但不冒烟。
3. **煎制鱼排**：将腌制好的鱼排放入锅中，根据鱼排的厚度调整火力和煎制时间。一般每面煎制3-5分钟，直到鱼排两面呈现出金黄色，鱼肉完全熟透。
4. **翻面煎制**：使用夹子或者煎铲小心翻面，避免破坏鱼排的形状。翻面后继续煎制至另一面也变成金黄色。
5. **最后调味**：在煎制接近完成时，可以挤上一些柠檬汁增加风味，并撒上一些新鲜的香草碎作为装饰和增香。
6. **出锅装盘**：煎好的鱼排用厨房纸巾轻轻吸去多余的油脂，然后装盘，配上柠檬片和鲜香草即可上桌。
**注意事项：**
- 选择鱼排时，最好选用新鲜且肉质紧实的鱼类，这样煎制出来的鱼排口感更佳。
- 煎鱼排时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
- 根据个人口味，可以在腌制鱼排时加入其他调料，如蒜末、辣椒粉、五香粉等。
- 控制好火候，避免油温过高导致外焦里生，或者油温过低导致鱼排吸油变得油腻。
香煎鱼排可以根据个人喜好调整配料和调味品，是一种非常灵活的烹饪方式。
