包鸭子用鸭、沙参、红枣、天麻、银杏、西火腿、香菇等，经长时间小火煲制。烹制这道汤时须在秋收季节选用刚成熟的鸭。
先将鸭内膛的杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；其他原料洗净待用。
然后在砂锅中置清水，将鸭和其他原料一起放入锅中，烧开后改用小火炖。 待鸭肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。
北方一般是用薄饼包烤鸭、黄瓜和葱。韭菜、香菜的还真没吃过。生菜,黄瓜还可以是煮熟的芋头或煮熟的土豆也错.用一张薄饼,也可以用一些土豆条、生菜、香菜。各个地方的方式也有可能不一样，各有各的吃法，大家都可以尝试，只要适合自己的就是最好的
