首先，在小麦加工成面粉前，经过色选机把比较黄，颜色比较深的麦粒筛选出去，加工后面粉就比较白。在加工后又将白面精筛，将比较粗的颗粒筛去。这种比较粗糙的颗粒有些泛黄，但比较有营养。所以，精筛过的面粉很白，但总体来说营养要差一点。
其次，许多面粉工厂会在加工后的面粉中添加面粉增白剂。
增白剂。
过去的面粉都是小麦原色，面粉呈浅黄色，随着科技发展，研究出了面粉增白剂，可让普通面粉增白到过去的富强粉的白度，可是口感和面粉的味道却已变成了没有小麦真正的原味儿，如今的面粉都是由增白剂和面粉起化学反应而生成的色泽，总之还是小麦的原色原味儿最健康！并且还利于身体所需
