用料
大排 6块
葱结 1小把
蒜瓣 3个
姜片 5片
生粉 30克
料酒 5克
生抽 20ML
老抽 10ML
热开水 800-1000ML
做法步骤
步骤 1
将大拍洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用
步骤 2
将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛
步骤 3
将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟，
步骤 4
准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用，
步骤 5
锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。
步骤 6
半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。
主料
猪大排200克
辅料
糯米粉30克，淀粉20克
鲜薄荷叶适量
黑胡椒粉适量，食盐适量
料酒适量
1. 主要食材：猪大排、鲜薄荷
2. 大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3. 用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
4. 砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5. 加入调料的大排抓匀腌渍1小时
6. 取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7. 加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
8. 腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9. 锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10. 中火炸制金黄
11. 炸制金黄熟透即可捞出。
12. 控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！
13. 也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~
