食材：
新鲜的白萝卜叶子，清水适量
步骤：
第一步：准备新鲜的萝卜叶，这里大家主要用的是白萝卜叶子，将萝卜叶中发蔫和干枯的部分摘除干净，然后放到清水中多洗几遍，给它洗净。
第二步：锅中加入适量清水，开大火将锅中的水给它烧开，然后将清洗干净的萝卜叶的根茎部位先放入开水中给它先烫20秒，叶子稍稍放开水烫下就可以，根茎部位比较难熟，所以为了让它熟至于程度均匀一些，先把根茎部位给它烫一下。20秒后将菜叶子也放进去，烫到叶子变色后，将它们用漏勺捞出来。
第三步：烫好的萝卜叶子，捞出来控去多余水分，放到盆中，给它晾凉，这里要注意，煮烫萝卜叶的水不要倒掉了，也给它自然放凉了，留在锅中备用。
第四步：找一个大缸，或者其他大点的容器，将晾过水的萝卜叶分几部分，稍微卷一下放到我们准备的容器底部，注意容器一定要清洗干净，放菜之前保持一个无水无油的状态，这样依次均匀的将萝卜叶摆放进去，每放进去一层就用手给它按压实一下。这样放，等下需要压重物上去，这样受力更均匀一些。
第五步：将萝卜叶子全部放进去后，我们再把刚开始煮烫萝卜叶的放凉的开水倒进去，水的量要没过萝卜叶子就可以了。然后找一块干净的石头或者其他重物给它实实的压上去。最后再用保鲜膜将容器口给它密封起来即可。
第六步：将它放到一个阴凉干燥处，1周左右就可以吃啦，这样做的萝卜叶子酸菜，干净卫生无任何添加。自然地形成的酸味，口感更好。做好的酸菜，吃的时候清洗一下，不管是炖肉，还是炒菜，包包子都特别的美味。
1、用开水焯一下或泡一下，然后拧一下水分，放到缸里，上面用木板或蛇皮袋盖着，再压上重物，一般两三个星期就可以吃了。
2、将洗好的萝卜叶晒至半干，然后切碎并拌盐揉搓一阵子，最后放进坛子里，要放一层压实一层，直至坛口，最后坛口用塑料袋罩上扎严，盖上坛碗，周围用水或蜡密封。
3、萝卜叶洗干净，控干水分，撒盐抓韵，然后将萝卜叶打圈放入盆里，静置三十分钟，再放入容器中，把腌出的汁水一起倒入容器，将萝卜叶压实，压实之后放入冰糖块，用一块石头压在上面，萝卜叶都寖在汁水里，盖上盖子密封，放至阴凉通风的地方，几天即可。
